Ingredientes:
- 1 cucharadita de miel de Tsisilché Ceimayá
- 80 gr. de arroz salvaje
- 220 gr. de arroz glutinoso (para sushi)
- 1 zanahoria
- 3 cebollitas en vinagre
- 5 pepinillos pequeños en vinagre
- 5 cucharadas de salsa de mostaza y miel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal marina
- 2 hojas de alga nori
- hojas de canónigos
- 2 cucharaditas de salsa tártar de mostaza.
Preparación:
Ponemos en un cazo el arroz salvaje con agua y lo ponemos al fuego hasta que esté tierno. Lo colaremos y reservaremos. Lavaremos los granos de arroz glutinoso en un colador hasta que el agua salga clara. Ponemos el arroz en una cacerola y lo cubriremos con agua mineral,tapamos y lo ponemos al fuego hasta que el agua se haya absorbido por completo. En un bol mezclaremos la salsa de mostaza y miel con el aceite de oliva, la miel de Tsitsilché Ceimayá y unas pizcas de sal. Picaremos en daditos muy pequeños, la zanahoria, los pepinillos y las cebollitas, añadiéndolos a la salsa. Uniremos los dos arroces con la salsa tártara de mostaza. Colocaremos sobre una esterilla para sushi, 1 hoja de alga nori con la parte rugosa hacia arriba. Pondremos una buena ración de la ensaladilla de arroz sobre la superficie del alga. Procuraremos aplanar bien er arroz. Con la ayuda de la esterilla enrollaremos. Una vez hechos los rollos, los cortaremos en 4 partes con un cuchillo muy afilado. Al servir, las coronaremos con 1/2 cucharadita de la salsa tártara de mostaza y las decoraremos con hojas verdes frescas.
