Comenzamos este año con ensaladas y shots de jengibre saludables, pero ahora estamos agregando algo de dulzura a nuestras recetas de 2022. Esta receta de pastel de zanahoria reemplaza muchos de sus ingredientes comunes por otros más saludables, haciéndolo un postre más liviano pero aún delicioso. ¡Esperamos que te consientas un día y pruebes este postre en casa!
Ingredientes:
2 Tazas de zanahoria rallada
1 Taza de nueces partidas a la mitad
3 Huevos
1Taza de aceite de coco
2 1/4 Taza de harina de almendra
7/4 Taza de Miel de Mezquite
2 Cucharaditas de canela
2 Cucharaditas de bicarbonato
2 Cucharaditas de sal
3 Cucharaditas de extracto de vainilla
Preparación
Precalentar el horno a 200ºC y engrasar un molde. Cierne los ingredredintes secos. Licuar la nuez y reservar. Mezclar la miel, el aceite, los huevos y la vainilla, agregarle los ingredientes secos y al final la zanahoria y nueces. Vaciar en el molde y hornear por 50 minutos.
